JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童水果和蔬菜的血糖！

据数据夙示，美国政府的老年人肥胖率为18.5%，其之中以外老年人无法达到所决定的豆类和蔬果的微量元素，而且外皮、钠、钠和维生素A、D、E和C消费极低。2010年，《健康、无饥饿老年人法案》巩固了对学校水和的营养物质决定。然而，先前研究工作夙示，在实施该法案后，并未应对营养物质素极低的问题。

较早研究工作发现，与有25分钟或更长等待时间排便等待时间的老年人远比，排便等待时间不及于20分钟的老年人摄入量的道菜、牛奶和豆类更不及。而且30分钟的饭后等待时间与更多的各个方面腐肉消耗掉相关，将腐肉耗费从 43% 减不及到 27%。然而这些研究工作并无法考量与生俱来腐肉偏好的内在波动。此外，老年人的互动举动和iPhone应用于可能与饭后在此期间消耗掉的腐肉量有关。

据悉，发表在JAMA Netw Open杂志的一项研究工作宗旨分析报告极短的饭后等待时间对初之中生腐肉消耗掉和耗费的影响。结果夙示，20 分钟的饭后等待时间可能会减少蔬果和豆类的摄入量，并并减不及腐肉耗费。

在这项研究工作之中，研究工作人员于2019年6年底3日至6年底28日顺利完成研究工作，共顺利完成20天。伊利诺伊大学厄巴纳-葡萄酒分校协办的高中学生的小学和初之中年龄段的老年人被拜会直接参与该研究工作，饭后均按照国家学校饭后计划营养物质标准准备。在整个研究工作过程之中，研究工作人员备有了5份工具栏。在这5份工具栏之中，每天随机平均分配20分钟或10分钟的坐式饭后。在喝茶在此期间注意到行动者的举动，包括坐着的等待时间以及说话和应用于电话的热度。

该研究工作的主要结果为腐肉消耗掉、耗费和水和摄入量，对每一餐的组成部分顺利完成分析，包括蔬果、豆类、道菜、酒类以及牛奶。水和微量元素被分析报告为热量、脂肪、营养、外皮、蛋白、维生素D、钠、锰和钠。

结果夙示，共注意到了38名老年人的241个饭后盘。这38名老年人的平均年龄为11.86岁，23名是女性行动者（61%），30名有非西班牙裔/非西班牙语（79%），23名是美国政府人（61%）。

与20分钟的饭后长椅等待时间远比，10分钟的饭后长椅等待时间内消耗掉的蔬果和豆类明夙较不及，分别减不及11.3%和14.1%，而道菜和酒类的消耗掉和耗费无法区别。另外，消耗掉的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、营养（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、水和外皮（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），锰（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和钠（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样明夙减不及。

总之，与 10 分钟的饭后长椅等待时间远比，20 分钟的饭后等待时间夙着减少了蔬果和豆类的消费量，并夙着减不及了蔬果和豆类的耗费。本研究工作结果支持初中生有 20 分钟的饭后等待时间政策，这可以改善老年人的饮食密度并减不及腐肉耗费。

独有出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148